Herr og fru Valebrokk lager endelig mat sammen igjen! Dette er en serie der Erik og jeg finner en oppskrift som vi har lyst til å lage, kommer med justeringer, lager maten sammen og spiser resultatet. Pga av heftig reisevirksomhet for begge, er det en god stund siden vi gjorde dette sist. Men nå fikk vi endelig tid. Oppskriften vi gikk for i dag var fra en bok vi kjøpte på utstilling i Paris i 2011. Utstillingen het “Le voyage imaginaire d’Hugo Pratt” og ble avholdt på La Pinacotheque de Paris. Erik er stor fan av Hugo Pratt og figuren hans Corto Maltese. Kokeboken “Carnet de la Cambuse” er inspirert av alle reisene til Corto Maltese og oppskriften vi falt for var ” Polet á la mexicaine”. Problemet vårt var at oppskriften var på fransk… Erik er en åttendedel fransk, men det gjør ham ikke til en ekspert på det franske språk. Vi tok i bruk Google Translate… Vi prøvde å oversette enkeltord og da ble det slik: “Porter a ebullition en remnant” – “slitasje, koke, rastløs.” Hm. Dette gir jo ingen mening! Hva om vi oversetter hele setninger? Ah, det var bedre!“Kok opp under omrøring” Ok. Så langt har vi en […]

Innlegget Meksikansk kylling à la Corto Maltese og Google Translate dukket opp først på Meksikansk kylling à la Corto Maltese og Google Translate

Jeg kom hjem fra India denne helgen og jeg har levd på vegetarmat i tre uker. Tror du jeg har drømt om kjøtt, eller? Gjett om! Og det jeg hadde aller mest lyst på var lammeskanker. Jeg har gått glipp av flere uker av min favorittårstid – nemlig høsten – og alt det gode den gir oss i form av mat. Lam, rotfrukter, kos, hygge. Så lammeskanker måtte det bli til middag! Haugen gardsmat hadde lammeskanker i går på Bondens Marked. Hurra! Godt å være hjemme igjen! Denne retten tar fem minutter å forberede. Resten tar leirgryta (eller en annen ildfast form med lokk) seg av. Jeg skar opp dette i store biter: 1 persillerot 2 store gulrøtter 1 løk 3 fedd hvitløk 1 bit sellerirot (en god neve) Jeg la disse i bunnen av gryten og la ved 3 laurbærblader og 3 kvister rosmarin. Rosmarin og lam er jo som alle vet, perlevenner. Så strødde jeg over litt sort pepper og flaksalt. Lammeskankene saltet og pepret jeg lett og la i gryta. Jeg hadde en liten flaske rødvin (en sånn flystørrelse) som jeg helte i bunnen av gryten. Så satte jeg på lokket og lot lammeskankene stå på 180 grader […]

Innlegget Lammeskanker i rødvin med rotfrukter og potetmos dukket opp først på Lammeskanker i rødvin med rotfrukter og potetmos

Hva får du hvis du kombiner de to beste tingene i hele verden? Baconpotetmos! Det er lett å lage dette tilbehøret som fungerer godt til både kjøtt og fisk. Tenk deg et stykke pannestekt torsk med denne potetmosen til, da! Jeg hadde den som et tilbehør til colastekt pulled pork (slapp av! Oppskriften kommer snart på bloggen), og det var bare gull! Bacon er ikke bare bacon. Dette har jeg nevnt mange ganger. Vær kresen og velg kvalitetsbacon med ekte røyksmak, ikke de med røykessens.  Jeg har mine favoritter når det kommer til bacon og det er bacon fra A. Idsøe eller tørrsaltet bacon fra Haugen gardsmat (fås på Bondens marked). (PS: Jeg er ikke sponset av disse to produsenten, altså). Men det finnes sikkert mange gode baconprodusenter der ute. Tips meg gjerne om din favoritt. Tilbake til denne deilige retten: Start med å koke poteter (skrelt og delt i store biter). Du trenger 8 store til 4 personer. Ikke bruk salt i kokevannet. Viktig. Har du salt i vannet vil potetmosen bli seig. Når potetene er møre heller du av vannet og lar potetene dampe av litt væske før du presser dem i en grønnsaksmølle eller med en potetstapper. (for finere […]

Innlegget Potetmos med bacon – hvordan oppnå komplett lykke i en liten rett dukket opp først på Potetmos med bacon – hvordan oppnå komplett lykke i en liten rett