hjemmelaget potetstappe

June 13, 2011, 7:43 am

≫ Next: Kjaker som smaker

$

0

0

Potetstappe er godt tilbehør til det aller meste. Især til pølser eller grillmat.
Det er viktig å bruke riktige poteter. Helst med rødt skall.

Slik gjør du:
Skrell 8 poteteter (dette blir til 4 personer)
kutt potetene i mindre biter. Ha i en gryte med kaldt vann. Kok til potetbitene er møre.
I en liten gryte har du i 100 g smør og 2 dl melk, salt, pepper og litt revet muskattnøtt.

Hell av vannet på potetene og bland med mekeblandingen. Bruk en miksmaster for å få luft inn i potetmosen. Stavmikser går ikke, for da vil stivelsen i potetene gjøre at potetmosen blir seig.

Bland hvitløk eller hakkede urter i potetmosen for å gjøre den hakket mer spennende:-)

Arkivert i:potet, potetmos, tilbehør Tagged: helle øder valebrokk, helleskitchen, hjemmelaget potetmos, mash, Potetmos

---

Kjaker som smaker

December 22, 2011, 3:01 am

≫ Next: potetmoskaker med stekt bacon

≪ Previous: hjemmelaget potetstappe

$

0

0

I tiden før jul finner du disse deilige svinekjakene i butikken. Vel, du får dem sikkert ellers på året også, men da må du nok bestille. Jeg fant disse herlighetene på Centra til 30 kr per kilo. Du må regne en kjake per person.
Det er supermye fett på kjakene, men det fjerner du etter at du har stekt dem.

Slik gjør du:
Kutt vanlige kraftgrønnsaker i terninger ( løk, purre, sellerirot og gulrot). I en gryte varmer du noen spiseskjeer olje og svitsjer grønnsakene. Tilsett 2 ss salt, litt pepper, 5 laurbærblader og noen urtekvaster. Timian eller rosmarin er bra.
Hell over 1 dl hvitvin eller aller helst 1 dl tørr sherry. Rør rundt og ha alt over i en ildfast form. Legg svinekjakene i og dekk med vann. Sett i ovnen på 130 grader i fire timer.
Legg svinekjakene på et fat og sil av kraften. Grønnsakene kastes. Fjern alt fettet som har samlet seg. Ta vare på det til å steke poteter i eller som et alternativ til smør på skiven din. Kraften du står igjrn med koker du litt inn, tilsetter to ss soyasaus, litt mer sherry og to ss tomatpurė. Rør godt inn og smak til med evt mer soya.

Bak paprika i ovnen, flå av skinnet og skjær i strimler. Her kan du lese hvirdan du gjør det:
Paprika på den beste måten

Kjøttet river du fra fettet veldig lett. Det ligger i lag mellom fettet. Kjøttet er så mørt og smakfult at du vil ikke tro det.

Lag en enkel potetmos, legg på kjøttet og paprikastrimler. Hell over litt av den smaksrike sausen rundt.
Kos deg!

Arkivert i:kjøtt, svin Tagged: bakt paprika, langstekt, middag, paprika, Potetmos, svin, svinekjaker

potetmoskaker med stekt bacon

January 13, 2013, 3:48 am

≫ Next: Supermyk potetmos med appelsinskall

≪ Previous: Kjaker som smaker

$

0

0

Du står igjen med potetmos fra gårsdagens middag. Hva gjør du med den? Jo, lager deilige potetmoskaker og steker noen skiver deilig bacon. Da har du en super lunsj eller middag.

Dette funker bare med grov potetmos. Dvs. potetmos med klumper i (ikke fin puré). Form flate kaker av kald potetmos. Pisk et egg i en bolle og dypp potetmoskakene i eggeblandingen. Så dypper du kakene i brødrasp eller panko (japansk brødrask som er skikkelig cruncy). Stek kakene i panne med smør og litt olje. De er løse i konsistensen, så vær forsiktig når du løfter dem av pannen. Salt og pepre og la dem hvile på et stykke kjøkkenpaprir mens du steker bacon. Pynt med litt hakket rosmarin eller timian og spis sammen et stykke brød eller en salat. Restemat som smaker herlig.

Tips: Du kan bruke røkelaks hvis du ikke spiser bacon.

grov potetmos fra gårsdagens middag.

Arkivert i:kjøtt, potet Tagged: bacon, potet, Potetmos

Supermyk potetmos med appelsinskall

April 7, 2013, 1:25 am

≫ Next: Koserett til kalde dager

≪ Previous: potetmoskaker med stekt bacon

$

0

0

Potetmos i seg selv er et nydelig tilbehør til kjøtt eller fisk. Denne versjonen hever nivået enda et par hakk uten særlig mye jobb.
Slik lager du denne luftige potetmosen med et snev av appelsin:

Bruk melne poteter som f.eks beate. Beregn 2 store per pers. Skrell dem og kutt dem i biter på størrelse med fyrstikkesker (sånn ca. altså). Kok dem i kaldt vann uten salt.
Når de er møre heller du av vannet.

I en gryte varmer du en klump meierismør. Bruk 50 g til to personer. Når smøret er lett lysebrunt, heller du over 1 dl melk. Salt og pepre smørmelken. Skru av varmen. Riv 1/5 muskatnøtt i blandingen.
Press potetene i en grønnsakspresse eller bruk et potetstappe-verktøy. Hell over melke/smørblandingen. Litt av gangen, mens du rører sammen stappa. Riv skallet (finrevet) av en halv appelsin og bland inn i potetmosen.
Voilá! Perfekt potetmos til f.eks andebryst i appelsinsaus.

Tips: Er du redd for sprøytemidlene som ligger i sitrusskallet? La sitrusfruktene ligge 40 minutter i småvarmt vann før du bruker skallet. Dette vil rense bort mye av det skumle man ikke vil ha i kroppen. Det beste er selvsagt å bruke økologisk sitrusfrukt.

Arkivert i:poteter, potetmos Tagged: Potetmos

Koserett til kalde dager

January 28, 2014, 11:34 pm

≫ Next: Bangers and mash

≪ Previous: Supermyk potetmos med appelsinskall

$

0

0

Det er jo en sikker vinner: Kjøttdeig og potetmos! Kan ikke gå galt med den kombinasjonen. Denne tar ca to timer fra du begynner til den er ferdig. Tar litt tid, men det er verdt det. Krydderne jeg har brukt heller mot midt-østen, men det er ikke noen problem å kombinere dine egne krydderkombinasjoner. Mitt […]

Bangers and mash

April 10, 2014, 2:48 am

≫ Next: Meksikansk kylling à la Corto Maltese og Google Translate

≪ Previous: Koserett til kalde dager

$

0

0

Herr og fru Valebrokk lager mat sammen. Vi har slurvet litt i det siste, men nå er vi på banen igjen. Dette er en serie på HellesKitchen der jeg og mannen min lager mat sammen. Det høres sikkert idyllisk ut, men det har sine utfordringer. Jeg er vant til å lage mat alene, og irriterer meg […]

Meksikansk kylling à la Corto Maltese og Google Translate

May 5, 2014, 2:00 am

≫ Next: Lammeskanker i rødvin med rotfrukter og potetmos

≪ Previous: Bangers and mash

$

0

0

Herr og fru Valebrokk lager endelig mat sammen igjen! Dette er en serie der Erik og jeg finner en oppskrift som vi har lyst til å lage, kommer med justeringer, lager maten sammen og spiser resultatet. Pga av heftig reisevirksomhet for begge, er det en god stund siden vi gjorde dette sist. Men nå fikk […]

Lammeskanker i rødvin med rotfrukter og potetmos

November 9, 2014, 3:02 am

≫ Next: Potetmos med bacon – hvordan oppnå komplett lykke i en liten rett

≪ Previous: Meksikansk kylling à la Corto Maltese og Google Translate

$

0

0

Jeg kom hjem fra India denne helgen og jeg har levd på vegetarmat i tre uker. Tror du jeg har drømt om kjøtt, eller? Gjett om! Og det jeg hadde aller mest lyst… Les videre →

---

Potetmos med bacon – hvordan oppnå komplett lykke i en liten rett

March 18, 2015, 12:29 am

≫ Next: hjemmelaget potetstappe

≪ Previous: Lammeskanker i rødvin med rotfrukter og potetmos

$

0

0

Hva får du hvis du kombiner de to beste tingene i hele verden? Baconpotetmos! Det er lett å lage dette tilbehøret som fungerer godt til både kjøtt og fisk. Tenk deg et stykke pannestekt… Les videre →

hjemmelaget potetstappe

June 13, 2011, 7:43 am

≫ Next: Kjaker som smaker

≪ Previous: Potetmos med bacon – hvordan oppnå komplett lykke i en liten rett

$

0

0

Potetstappe er godt tilbehør til det aller meste. Især til pølser eller grillmat.
Det er viktig å bruke riktige poteter. Helst med rødt skall.

Slik gjør du:
Skrell 8 poteteter (dette blir til 4 personer)
kutt potetene i mindre biter. Ha i en gryte med kaldt vann. Kok til potetbitene er møre.
I en liten gryte har du i 100 g smør og 2 dl melk, salt, pepper og litt revet muskattnøtt.

Hell av vannet på potetene og bland med mekeblandingen. Bruk en miksmaster for å få luft inn i potetmosen. Stavmikser går ikke, for da vil stivelsen i potetene gjøre at potetmosen blir seig.

Bland hvitløk eller hakkede urter i potetmosen for å gjøre den hakket mer spennende:-)

The post hjemmelaget potetstappe appeared first on Helles Kitchen.

Kjaker som smaker

December 22, 2011, 3:01 am

≫ Next: potetmoskaker med stekt bacon

≪ Previous: hjemmelaget potetstappe

$

0

0

I tiden før jul finner du disse deilige svinekjakene i butikken. Vel, du får dem sikkert ellers på året også, men da må du nok bestille. Jeg fant disse herlighetene på Centra til 30 kr per kilo. Du må regne en kjake per person.
Det er supermye fett på kjakene, men det fjerner du etter at du har stekt dem.

Slik gjør du:
Kutt vanlige kraftgrønnsaker i terninger ( løk, purre, sellerirot og gulrot). I en gryte varmer du noen spiseskjeer olje og svitsjer grønnsakene. Tilsett 2 ss salt, litt pepper, 5 laurbærblader og noen urtekvaster. Timian eller rosmarin er bra.
Hell over 1 dl hvitvin eller aller helst 1 dl tørr sherry. Rør rundt og ha alt over i en ildfast form. Legg svinekjakene i og dekk med vann. Sett i ovnen på 130 grader i fire timer.
Legg svinekjakene på et fat og sil av kraften. Grønnsakene kastes. Fjern alt fettet som har samlet seg. Ta vare på det til å steke poteter i eller som et alternativ til smør på skiven din. Kraften du står igjrn med koker du litt inn, tilsetter to ss soyasaus, litt mer sherry og to ss tomatpurė. Rør godt inn og smak til med evt mer soya.

Bak paprika i ovnen, flå av skinnet og skjær i strimler. Her kan du lese hvirdan du gjør det:
Paprika på den beste måten

Kjøttet river du fra fettet veldig lett. Det ligger i lag mellom fettet. Kjøttet er så mørt og smakfult at du vil ikke tro det.

Lag en enkel potetmos, legg på kjøttet og paprikastrimler. Hell over litt av den smaksrike sausen rundt.
Kos deg!

The post Kjaker som smaker appeared first on Helles Kitchen.

potetmoskaker med stekt bacon

January 13, 2013, 3:48 am

≫ Next: Supermyk potetmos med appelsinskall

≪ Previous: Kjaker som smaker

$

0

0

Du står igjen med potetmos fra gårsdagens middag. Hva gjør du med den? Jo, lager deilige potetmoskaker og steker noen skiver deilig bacon. Da har du en super lunsj eller middag.

Dette funker bare med grov potetmos. Dvs. potetmos med klumper i (ikke fin puré). Form flate kaker av kald potetmos. Pisk et egg i en bolle og dypp potetmoskakene i eggeblandingen. Så dypper du kakene i brødrasp eller panko (japansk brødrask som er skikkelig cruncy). Stek kakene i panne med smør og litt olje. De er løse i konsistensen, så vær forsiktig når du løfter dem av pannen. Salt og pepre og la dem hvile på et stykke kjøkkenpaprir mens du steker bacon. Pynt med litt hakket rosmarin eller timian og spis sammen et stykke brød eller en salat. Restemat som smaker herlig.

Tips: Du kan bruke røkelaks hvis du ikke spiser bacon.

grov potetmos fra gårsdagens middag.

The post potetmoskaker med stekt bacon appeared first on Helles Kitchen.

Supermyk potetmos med appelsinskall

April 7, 2013, 1:25 am

≫ Next: Potetmosen som smaker bacon!

≪ Previous: potetmoskaker med stekt bacon

$

0

0

Potetmos i seg selv er et nydelig tilbehør til kjøtt eller fisk. Denne versjonen hever nivået enda et par hakk uten særlig mye jobb.
Slik lager du denne luftige potetmosen med et snev av appelsin:

Bruk melne poteter som f.eks beate. Beregn 2 store per pers. Skrell dem og kutt dem i biter på størrelse med fyrstikkesker (sånn ca. altså). Kok dem i kaldt vann uten salt.
Når de er møre heller du av vannet.

I en gryte varmer du en klump meierismør. Bruk 50 g til to personer. Når smøret er lett lysebrunt, heller du over 1 dl melk. Salt og pepre smørmelken. Skru av varmen. Riv 1/5 muskatnøtt i blandingen.
Press potetene i en grønnsakspresse eller bruk et potetstappe-verktøy. Hell over melke/smørblandingen. Litt av gangen, mens du rører sammen stappa. Riv skallet (finrevet) av en halv appelsin og bland inn i potetmosen.
Voilá! Perfekt potetmos til f.eks andebryst i appelsinsaus.

Tips: Er du redd for sprøytemidlene som ligger i sitrusskallet? La sitrusfruktene ligge 40 minutter i småvarmt vann før du bruker skallet. Dette vil rense bort mye av det skumle man ikke vil ha i kroppen. Det beste er selvsagt å bruke økologisk sitrusfrukt.

The post Supermyk potetmos med appelsinskall appeared first on Helles Kitchen.

Potetmosen som smaker bacon!

August 31, 2016, 12:46 am

≫ Next: Bangers and mash

≪ Previous: Supermyk potetmos med appelsinskall

$

0

0

I kid you not! Potetmosen smaker bacon og det er ikke en stripe bacon i den. Ikke er det baconfett i den heller. Kun fløte, smør, salt, pepper og muskat. Det er selve potetene (i kombinasjon med de andre ingrediensen) som gir den deilige baconsmaken. Noe for en veggis som savner bacon, tenker jeg:)

Jeg trodde faktisk ikke det var mulig. Jeg måtte dobbeltsjekke med Erik. – Smaker du baconsmaken? Ja, han gjorde det.

Les mer ...

Bangers and mash

April 10, 2014, 4:48 am

≫ Next: Meksikansk kylling à la Corto Maltese og Google Translate

≪ Previous: Potetmosen som smaker bacon!

$

0

0

Herr og fru Valebrokk lager mat sammen. Vi har slurvet litt i det siste, men nå er vi på banen igjen. Dette er en serie på HellesKitchen der jeg og mannen min lager mat sammen. Det høres sikkert idyllisk ut, men det har sine utfordringer. Jeg er vant til å lage mat alene, og irriterer meg over at ting ikke blir slik jeg har sett det for meg. Erik er mer nybegynner og synes det er morsomt å lære, men han liker ikke å bli kjeftet på. Naturlig nok. Derfor møtes vi på bar bakke og lager ting vi ikke har laget før. Vi valgte en klassisk engelsk rett: Bangers and mash. Det er rett og slett pølser med potetstappe og løksaus. Det kan være en aldeles forferdelig rett hvis du får den servert på en sliten pub hvor maten er varmet i mikroovn, eller den kan være nydelig og sofistikert, slik vi har laget den: Med kjøttfulle kvalitetspølser og silkemyk potetstappe. Det er ingen problem å få tak i gode pølser lenger. I Oslo har vi Strøm Larsen på Torshov, Annie’s pølsemakeri i Mathallen, men også kvalitetspølser i større matbutikker fra Jens Eide, Grøstad gris, Jacobs utvalgte eller Arne Brimi. […]

Innlegget Bangers and mash dukket opp først på Bangers and mash

---

Meksikansk kylling à la Corto Maltese og Google Translate

May 5, 2014, 4:00 am

≫ Next: Lammeskanker i rødvin med rotfrukter og potetmos

≪ Previous: Bangers and mash

$

0

0

Herr og fru Valebrokk lager endelig mat sammen igjen! Dette er en serie der Erik og jeg finner en oppskrift som vi har lyst til å lage, kommer med justeringer, lager maten sammen og spiser resultatet. Pga av heftig reisevirksomhet for begge, er det en god stund siden vi gjorde dette sist. Men nå fikk vi endelig tid. Oppskriften vi gikk for i dag var fra en bok vi kjøpte på utstilling i Paris i 2011. Utstillingen het “Le voyage imaginaire d’Hugo Pratt” og ble avholdt på La Pinacotheque de Paris. Erik er stor fan av Hugo Pratt og figuren hans Corto Maltese. Kokeboken “Carnet de la Cambuse” er inspirert av alle reisene til Corto Maltese og oppskriften vi falt for var ” Polet á la mexicaine”. Problemet vårt var at oppskriften var på fransk… Erik er en åttendedel fransk, men det gjør ham ikke til en ekspert på det franske språk. Vi tok i bruk Google Translate… Vi prøvde å oversette enkeltord og da ble det slik: “Porter a ebullition en remnant” – “slitasje, koke, rastløs.” Hm. Dette gir jo ingen mening! Hva om vi oversetter hele setninger? Ah, det var bedre!“Kok opp under omrøring” Ok. Så langt har vi en […]

Innlegget Meksikansk kylling à la Corto Maltese og Google Translate dukket opp først på Meksikansk kylling à la Corto Maltese og Google Translate

Lammeskanker i rødvin med rotfrukter og potetmos

November 9, 2014, 3:02 am

≫ Next: Potetmos med bacon – hvordan oppnå komplett lykke i en liten rett

≪ Previous: Meksikansk kylling à la Corto Maltese og Google Translate

$

0

0

Jeg kom hjem fra India denne helgen og jeg har levd på vegetarmat i tre uker. Tror du jeg har drømt om kjøtt, eller? Gjett om! Og det jeg hadde aller mest lyst på var lammeskanker. Jeg har gått glipp av flere uker av min favorittårstid – nemlig høsten – og alt det gode den gir oss i form av mat. Lam, rotfrukter, kos, hygge. Så lammeskanker måtte det bli til middag! Haugen gardsmat hadde lammeskanker i går på Bondens Marked. Hurra! Godt å være hjemme igjen! Denne retten tar fem minutter å forberede. Resten tar leirgryta (eller en annen ildfast form med lokk) seg av. Jeg skar opp dette i store biter: 1 persillerot 2 store gulrøtter 1 løk 3 fedd hvitløk 1 bit sellerirot (en god neve) Jeg la disse i bunnen av gryten og la ved 3 laurbærblader og 3 kvister rosmarin. Rosmarin og lam er jo som alle vet, perlevenner. Så strødde jeg over litt sort pepper og flaksalt. Lammeskankene saltet og pepret jeg lett og la i gryta. Jeg hadde en liten flaske rødvin (en sånn flystørrelse) som jeg helte i bunnen av gryten. Så satte jeg på lokket og lot lammeskankene stå på 180 grader […]

Innlegget Lammeskanker i rødvin med rotfrukter og potetmos dukket opp først på Lammeskanker i rødvin med rotfrukter og potetmos

Potetmos med bacon – hvordan oppnå komplett lykke i en liten rett

March 18, 2015, 12:29 am

≫ Next: Potetmosen som smaker bacon!

≪ Previous: Lammeskanker i rødvin med rotfrukter og potetmos

$

0

0

Hva får du hvis du kombiner de to beste tingene i hele verden? Baconpotetmos! Det er lett å lage dette tilbehøret som fungerer godt til både kjøtt og fisk. Tenk deg et stykke pannestekt torsk med denne potetmosen til, da! Jeg hadde den som et tilbehør til colastekt pulled pork (slapp av! Oppskriften kommer snart på bloggen), og det var bare gull! Bacon er ikke bare bacon. Dette har jeg nevnt mange ganger. Vær kresen og velg kvalitetsbacon med ekte røyksmak, ikke de med røykessens.  Jeg har mine favoritter når det kommer til bacon og det er bacon fra A. Idsøe eller tørrsaltet bacon fra Haugen gardsmat (fås på Bondens marked). (PS: Jeg er ikke sponset av disse to produsenten, altså). Men det finnes sikkert mange gode baconprodusenter der ute. Tips meg gjerne om din favoritt. Tilbake til denne deilige retten: Start med å koke poteter (skrelt og delt i store biter). Du trenger 8 store til 4 personer. Ikke bruk salt i kokevannet. Viktig. Har du salt i vannet vil potetmosen bli seig. Når potetene er møre heller du av vannet og lar potetene dampe av litt væske før du presser dem i en grønnsaksmølle eller med en potetstapper. (for finere […]

Innlegget Potetmos med bacon – hvordan oppnå komplett lykke i en liten rett dukket opp først på Potetmos med bacon – hvordan oppnå komplett lykke i en liten rett

Potetmosen som smaker bacon!

August 31, 2016, 12:46 am

≫ Next: Bangers and mash

≪ Previous: Potetmos med bacon – hvordan oppnå komplett lykke i en liten rett

$

0

0

I kid you not! Potetmosen smaker bacon og det er ikke en stripe bacon i den. Ikke er det baconfett i den heller. Kun fløte, smør, salt, pepper og muskat. Det er selve potetene (i kombinasjon med de andre ingrediensen) som gir den deilige baconsmaken. Noe for en veggis som savner bacon, tenker jeg:) Jeg trodde faktisk ikke det var mulig. Jeg måtte dobbeltsjekke med Erik. – Smaker du baconsmaken? Ja, han gjorde det. Jeg digger potetmos og potetpuré. Lager det ofte av alt av poteter, egentlig. Disse potetene heter Troll og selges på Bondens Marked. De er økologiske og kommer fra Korsvold gård på Hvaler i Østfold. Else og sønnene står på Bondens Marked og selger de flott grønnsakene fra gården. Til helga er det Matstreif. Årets matfestival i Oslo. Men er det her du finner de beste leverandørene? Mange av de faste kvalitetsleverandørene som pleier å stå på Bondens Marked står ikke her. De finner du på Bondens Marked på Botanisk have på søndag. Dropp folkemengden på Matstreif og dra heller opp til Tøyen er min oppfordring denne helgen. Der finner du også Else og potetene. Vil du lage potetmos med smak av bacon til søndagsmiddagen? Klart du vil! Slik lager du […]

Innlegget Potetmosen som smaker bacon! dukket opp først på Potetmosen som smaker bacon!

Bangers and mash

April 10, 2014, 4:48 am

≫ Next: Meksikansk kylling à la Corto Maltese og Google Translate

≪ Previous: Potetmosen som smaker bacon!

$

0

0

Herr og fru Valebrokk lager mat sammen. Vi har slurvet litt i det siste, men nå er vi på banen igjen. Dette er en serie på HellesKitchen der jeg og mannen min lager mat sammen. Det høres sikkert idyllisk ut, men det har sine utfordringer. Jeg er vant til å lage mat alene, og irriterer meg over at ting ikke blir slik jeg har sett det for meg. Erik er mer nybegynner og synes det er morsomt å lære, men han liker ikke å bli kjeftet på. Naturlig nok. Derfor møtes vi på bar bakke og lager ting vi ikke har laget før. Vi valgte en klassisk engelsk rett: Bangers and mash. Det er rett og slett pølser med potetstappe og løksaus. Det kan være en aldeles forferdelig rett hvis du får den servert på en sliten pub hvor maten er varmet i mikroovn, eller den kan være nydelig og sofistikert, slik vi har laget den: Med kjøttfulle kvalitetspølser og silkemyk potetstappe. Det er ingen problem å få tak i gode pølser lenger. I Oslo har vi Strøm Larsen på Torshov, Annie’s pølsemakeri i Mathallen, men også kvalitetspølser i større matbutikker fra Jens Eide, Grøstad gris, Jacobs utvalgte eller Arne Brimi. […]

Innlegget Bangers and mash dukket opp først på Bangers and mash